鮭は赤身魚？白身魚？

こんにちは！認定プロ教師の伊井です。
今日は、今が旬の鮭についてお話したいと思います。

みなさん、鮭が白身魚って知ってましたか？

「え。赤いじゃん。笑」ですって？そうですよね～。
でも、日焼けしたらみなさんも肌の色が変わりますよね？
それと同じで、鮭も元は白いけど赤く変わっているんです。
……とは言っても、鮭が赤いのは日焼けではないです。笑

赤くなったのは、餌である甲殻類（カニやエビ）に含まれるアスタキサンチンという色素の影響です。
赤ちゃん鮭のときは白いけど、ご飯を食べるたびに赤くなり、大人鮭はあんなに赤くなるんですよ。

ちなみに、アスタキサンチンには抗酸化作用があります。
健康にも美容にも効果的ということですね！
今が旬の秋鮭！今夜の晩御飯にいかがですか？

【富山県・富山市】 家庭教師のファミリー富山支部